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ローズヒップティゼリー

●材料(ミニゼリー型5個分)
板ゼラチン……6g
ローズヒップティバック……2袋
水……300g
白ワイン……大さじ1
レモン汁……大さじ1
グラニュー糖……40g
白桃のコンポートまたは缶詰……適量
ミントの葉……5枚

〈白桃のコンポート〉
白桃……2個
水……230g
白ワイン……大さじ3
グラニュー糖……110g
レモン汁……大さじ1


●作り方

準備として…… 板ゼラチンを冷水で戻しておく

1. お鍋に水、白ワインを入れて火にかけ、沸騰したら火を止めてローズヒップティバックをいれ
  3分間蒸らす。
2. ティバックを取り出し、グラニュー糖とゼラチンを入れて溶かす。
3. ボールに移し、氷水を張ったボールに当てて冷やす。
4. あら熱がとれたらレモン汁を加える。
5. ゼリー型に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
6. あらかじめ用意した白桃のコンポート(または缶詰)とミントの葉を飾る。


〈白桃のコンポート〉
1. 白桃は冷蔵庫で冷やしておく。
2. 沸騰したお湯の中に桃を入れて、さっと加熱し、冷水につけて皮を剥き、半割にして種を除く。
3. 鍋に水、白ワイン、グラニュー糖、レモン汁を入れて火にかけ、沸騰してグラニュー糖が溶けたら
  桃を入れて火から下ろす。
4. 冷蔵庫で数時間から一晩置いて出来上がり。

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