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温かいホワイトアスパラの茶わん蒸し 生湯葉、なめこ、ショウガのあんかけ

あえて、缶詰。
それが芳醇さの意外な理由。卵に染む、ホワイトアスパラのまろやかな味わい。

〈材料(4人分)〉
ホワイトアスパラの缶詰 1缶
卵 5個
生湯葉 4枚
生なめこ 1パック
おろし生姜 適宜



〈作り方〉
(1)ホワイトアスパラの缶詰をあけて、ジューサーで汁ごとジュースにする。
(2)(1)のジュースの量を量り、かつおだしを足して合計で650ccにする。
(3)卵5個をよくまぜて、(2)のベースに入れてさらによくかきまぜ、塩、みりん、薄口醤油で味付けする。
(4)深めの器に生湯葉を一口大に切って、ボイルした生なめこを5粒くらい器に入れ、(3)を流しいれる。
(5)(4)を約10分中火で蒸し器で蒸す。
※キッチンペーパー等をかぶせて、しずくが入らないように注意。
(6)別鍋に、だし12:濃口醤油1:みりん1をあわせて沸騰させ、片栗粉でとろみをつけ、おろし生姜を入れてあんを作る。
(7)蒸し上がった(5)に(6)かけ、できあがり。

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