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抹茶のディアマン(クッキー)

〈材料〉
抹茶(粉) 大さじ1弱(約4〜5g)
薄力粉 115g
無塩バター 75g
粉砂糖 40g
卵黄 約2/3個(10g)
塩 ひとつまみ
強力粉、卵白、グラニュー糖 適量

〈作り方〉
準備として、薄力粉と抹茶をあわせてふるう、粉砂糖をふるう、バターを室温に戻しておく。

(1)ボールにバター、塩を入れ泡立て器でクリーム状になるまでまぜる。
(2)粉砂糖を加え、なじむまでまぜる。
(3)さらに卵黄を加えて、まぜる。
※粉類はカードで切るように混ぜ合わせる。
(4)粉っぽさがなくなったらひとまとめにして、ラップに包んで冷蔵庫で3時間ほど寝かす。
(5)台に打ち粉(強力粉)を軽くふり、生地を棒状に丸め(直径2.5cmぐらい)、冷蔵庫で冷やし固める。
(6)オーブンを170℃に温めておく。
(7)生地に刷毛で卵白を塗ってグラニュー糖をまぶす。
(8)生地を1cmの厚さに切り分け、天板に並べ、生地の真ん中を指で押す。
(生地の真ん中が膨らみ過ぎないように)
(9)170℃〜180℃で13分〜15分焼く。

※もっとお茶を食べたい場合、抹茶を3g増やしても大丈夫。

※抹茶のかわりに緑茶を使ってもOK。
材料は緑茶のティーバック2個分(約5g)、他の材料は同じ。
緑茶はふるわずに、先にふるっておいた薄力粉とまぜるだけ。その後の作り方は同じ。

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